Par Elisabeth
Vendredi 13 novembre 2009

Bento terrine maison

Bonsoir,

En bonne alsacienne d'adoption je tente de temps en temps des classiques du genre kougelhopf.
Dernièrement je me suis acheté une terrine en poterie de Soufflenheim. Et un livre de recettes de terrines bien sûr car je suis novice en la matière !
J'ai donc testé pour vous la terrine de veau à la sauge sauf que je n'avais pas de sauge, j'ai mis du thym.



Vous avez vu la p'tite cigogne, c'est l'Alsace !

Evidement écouler une terrine à deux ce n'est pas évident, j'ai dû en mettre dans mon bento.



A gauche: terrine de veau sur lit de jeunes pousses d'épinards, cornichons et petits oignons, des crackers tomate mozzarella.
A droite: toujours mes graines et 3 tomates cerises

Bon maintenant je peux l'avouer ma terrine était fade mais j'ai le truc pour goûter maintenant grâce à super maman ! Il faut faire cuire un peu de viande au micro ondes pour tester l'assaisonnement !! Ben oui je ne mange pas de viande crue .
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Par Elisabeth
Mercredi 11 novembre 2009

Bento phosphore

Bonjour,

Me revoilà avec mes bentos ! Après une absence d'un mois je reprends le travail et mes pauses déjeuner bentos.
Pour ce premier jour de travail j'avais besoin de remettre un peu de peps dans mon cerveau, j'ai donc mangé du poisson :



En haut: petit cup d'houmous maison saupoudré de cumin moulu, carottes râpées, cochon ailé de vinaigrette et petits morceaux de pain au céréales maison.
En bas: dos de cabillaud aux tomates confites et basilic, graines méditerrannéennes

N'est-ce pas sain et équilibré tout ça ?

A bientôt !

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Par Julien
Mardi 3 novembre 2009

Restaurant "Tiger Wok" à Strasbourg

Bonsoir à tous,

Cela faisait longtemps que nous n'avions pas "Woké", nous avons donc mis le cap sur le quartier de la cathédrale, très accessible à partir du centre ville.
Comme d'habitude, nous avons raté les photos, j'ai donc triché un peu pour illustrer cet article

Un "Wok" est un plat de forme hémi-sphérique, dans lequel on cuit des aliments sur un feu très fort. Au-delà de l'aspect spectaculaire de la chose, les aliments sont saisis mais pas dénaturés comme dans le cas d'une cuisson plus longue, ou dans un liquide :


Il s'agit bien sûr d'une chaîne de restaurants, dont le concept marketing est manifestement très (trop?) rodé, mais terriblement efficace : une déco design, une ambiance exotique, des cartes lookées très conceptuelles, et... du personnel jeune, probablement sous-payé, mais enthousiaste.

Le menu est difficile à comprendre au premier abord, je vous conseille de vous le faire expliquer. De toutes façons, cela se finit toujours en 4 temps :
1. On vous apporte le riz (parfumé et délicieux) dans des cantinières en alu, ainsi qu'un bol
2. Vous allez remplir le bol au buffet
3. Vous donnez le bol au gus en noir devant le feu, qui vous prépare tout cela dans le Wok. Il vous demandera des tas de choses relatives aux accompagnements et épices, mais heureusement des panneaux lisibles placés derrière lui viendront à votre secours.
4. Vous retournez vous asseoir pour aller manger.

Les saveurs sont sympathiques, les textures forcément très mélangées et les sauces assez relevées.
C'est peut-être parce que je prend toujours la même chose, mais pour etre tout à fait honnête, les plats ont souvent le même goût. (Elisabeth n'est pas de cet avis).

En plus du Wok, il y a depuis quelques années une carte d'entrée, des cocktails de fruits délicieux et des desserts. Cela m'a beaucoup surpris au vu du manque d'expérience manifeste de l'équipe en cuisine, mais tout est d'une qualité assez inattendue.
J'ai l'impression qu'on ne lésine pas sur la qualité des produits, alors qu'on se serait plutôt attendu aux piètres résultats d'une quelconque centrale d'achats.

Ah j'oubliais : c'est un restaurant qui plaît aux demoiselles (observez la clientèle féminine on admiration béate...). Les "Wokeurs" sont des éphèbes gouailleurs, qui font le spectable auprès de ces dames et en rajoutent des tonnes dans le registre "Working man". Avec la sueur et les flammes en prime. Il faut dire qu'il ya de quoi avoir du muscle, à manipuler ces casseroles en fonte pendant des heures.


Au global, c'est très original, mais un peu trop "calibré".
En plus le concept se paie un peu cher à mon goût.
Mais cela reste un bon moment à partager avec des amis, sous réserve d'avoir réservé à l'avance, car le succès ne se dément pas depuis des années.





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Par Julien
Dimanche 25 octobre 2009

Restaurant "L'Arnsbourg" à Baerenthal



Attention, Mesdames et Messieurs, aujourd'hui nous changeons de catégorie et nous nous invitons dans un 3 étoiles au Guide Michelin, en toute simplicité .

Au-delà de l'imaginaire associé à ce genre d'établissement, des commentaires dithyrambiques ou des querelles de spécialistes, voici notre modeste avis d'amateur sur le sujet.



L'Arnsbourg n'est pas situé en Alsace, malheureusement pour notre ego régional, mais à quelques kilomètres en Lorraine, dans un coin reculé du nom de Baerenthal. L'ours ("Baer") est le symbole des lieux. Malgré la beauté sauvage -surtout en automne- et presque intemporelle des environs, soyons francs : c'est vraiment un coin perdu ! Ceci dit, un Hôtel de même gamme est disponible, et apparemment bon nombre d'amateurs de cet établissement s'organisent des Week-ends dédiés.

Pour une première visite, nous nous sommes laissés tenter tous les deux par le menu "Découverte", qui se propose de vous faire gouter un maximum de saveurs. Voici à quoi cela ressemble :




En réalité, nettement plus que ces quelques plats sont servis, et ce dans un festival tourbillonant d'assiettes qui vaut le détour à lui tout seul. Pour faire simple, les saveurs sont variées et totalement multiculturelles : une bonne moitié des produits est absolument inconnue das nos contrées. J'ai un souvenir ému de la purée à l'huile de poisson, de la langoustine, et de la feuille de brique aux ceps dans le dessert.

Ne voulant rien rater,  j'ai également testé le plateau de fromage (non mais!). J'ignore comment ils ont été sélectionnés, mais absolument tous les fromages que j'ai goutés méritaient des superlatifs.
Nous avons accompagné les plats par un Puligny Montrachet de 1996 (Bourgogne blanc) réellement adapté au repas (très sec) et par un vin rouge Italien dont j'ai oublié le nom.

Nous n'avons volontairement pas pris de photo des plats, car nos talents de photographes amateurs ne rendraient pas justice aux talents du Chef. Vous pouvez voir des photos sur www.arnsbourg.com

Inutile d'insister plus : comme vous vous en doutez, nous avons tout simplement fait un très bon repas, bien au-delà de tout ce que nous pouvions attendre.
La gastronomie, c'est comme l'espace : on en connait certaines étoiles, mais on n'en voit jamais les limites.



Bien que l'ensemble sans aucun temps mort, nous sommes quand même sortis à 16H, au vu du nombre de plats! Le service était tout simplement fabuleux, de notre point de vue. Le personnel est souriant, et pas le moins du monde oppressant, ni dans le choix des vins, ni dans le déroulement des "opérations".

En conclusion, pour une première, nous sommes totalement conquis ! Nous ne pouvons que conseiller à tout ceux qui ont des avis préconcus sur la haute gastronomie de s'offrir une première expérience, puis de réviser leur jugement en connaissance de cause.
Ah oui le prix... totalement déraisonnable pour notre budget, il est à considérer au vu des sensations exceptionnelles qu'un tel établissement procure, et des ressources qu'il doit engager pour y parvenir.

Gastronomiquement vôtre,
E & J.
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Par Julien
Vendredi 23 octobre 2009

Restaurant "Le boeuf" à Soufflenheim


Bonsoir à tous,


Soufflenheim, en plus de son golf, c'est bien sûr la cité des potiers ! Enfin il s'agit surtout d'un certain type de poterie, dont le design est très typé alsacien, avec cigognes, oies et motifs floraux. La star locale est le moule à Kougelhopf, ce fameux gateau sec et léger en former de ... Kougelhopf .


Des dizaines d'échoppes de producteurs s'alignent de part et d'autre de la rue principale, pour le plus grand plaisir des touristes, nos voisins allemands pour la plupart.


Au milieu du village, vous trouverez le restaurant le boeuf, que vous ne pouvez pas rater.









La principale attraction du Boeuf, en dehors de la beauté extérieure du bâtiment, est sa cuisine ouverte sur la salle ! En plus elle est entièrement vitrée, donc très lumineuse. Ici on ne triche pas ! Voici une photo prise de notre table :


Et il y a du spectacle, car on est dans établissement de taille conséquente : j'ai compté plus d'une demi-douzaine de personnes en cuisine, alors que nous étions à midi en semaine. Le restaurant est très compartimenté, ce qui rend l'ambiance silencieuse et agréable. La déco est soignée tout en restant dans les thèmes locaux. Il est d'ailleurs amusant de constater que les tableaux sont du même artiste que ceux de l'Oberjaegerhof que nous avons testé le mois dernier.

Le service est impeccable, mené par le patron lui-même qui n'hésite pas à acceuillir personnellement la clientèle. Les plats arrivent très rapidement, même quand le restaurant est plein.

La carte est un modèle du genre : agréable à lire, complète, illustrée, amusante, mise à jour en permanence et très variée.




La cuisine, bien que centrée sur des thèmes traditionnels, est inventive. J'apprécie particulièrement la sobriété de la présentation des plats, ce qui est rare avec des plats du terroir :

                                     




















La spécialité de la maison est la bouchée à la reine, même si je dois avouer que nous ne l'avons jamais goutée !
En effet, les viandes sont délicieuses et surtout la tarte flambée est à notre avis la meilleure du Bas-Rhin. (oui nous osons !).
Cela tient à la cuisson, qui a vraiment quelque chose de particulier. Attention, la tarte flambée n'est servie que le soir.

Une autre bonne surprise vous attend à l'addition, plus que raisonnable au vu de la qualité, et du service.
En un mot comme en cent, chapeau bas, Monsieur JAMBOIS.
Le travail du patron semble d'ailleurs être reconnu, puisqu'il jouit du titre récent de Maître-Restaurateur.

Nous vous conseillons vivement cette adresse, dont le principal défaut réside dans son éloignement de Strasbourg. Heureusement un accès à l'autoroute du Rhin simplifie l'accès. Evitez de passer par Haguenau si vous le pouvez, la traversée de la forêt est interminable. Par contre, si vous n'avez jamais visité les ateliers de poterie, cela peut faire une bonne journée à thème, qui peut se finir au Casino ou aux thermes de Baden-Baden qui ne sont finalement pas si loin !


P.S. : Comme celui qui aime bien chatie bien, voici un conseil pour le patron : ce n'est pas parce que la moyenne d'âge de la clientèle est très élevée, poteries oblige, qu'il faut mettre n'importe quoi comme musique ! Par pitié Patrick, laissez tomber les tubes discos kitschissimes des année 80 ! Passez à de la musique d'ambiance, ou tant qu'à faire, assumez et faites dans le folklore traditionnel

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Par Elisabeth
Mercredi 21 octobre 2009

Tartelettes poire - Nutella

Bonjour,

Aujourd'hui une recette de gourmande sur laquelle je suis tombée par hasard. En effet sur un coup de tête j'ai acheté un de ces magazines qui trônent à côté des chewingums et des bonbons juste avant de passer à la caisse. Spécial pommes poires, ma foi c'est la saison des poires !



La recette

Ingrédients:
- une pâte brisée ou sablée de 350 g
- 3 poires
- 150 g de Nutella
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 150 g de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180 °. Coupez les poires en deux, pelez et épépinez-les, découpez-les en tranches fines.
Faites des petits ronds de pâte à la taille de vos moules.
Dans un bol battez les oeufs, puis incorporez la crème, la poudre d'amande et le Nutella.
Répartissez cette préparation dans le fond des moules, enfoncez une demi poire au centre.
Enfournez 25 minutes et servez tiède.

Délicieux !



Bon appétit !

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